Jawoll, wir haben eine Fuhre Kekse gebacken!




Es war mal wieder ein Abenteuer für mich. Meine Nerven wurden ziemlich strapaziert, als ich mit drei Kindern in unserer kleinen Küche Kekse backen wollte. Denn die drei wollten gestalten, schmücken, Spaß haben. Und ich wollte fertig werden, mit möglichst ansprechenden Ergebnissen.

Ob ich es beim nächsten Mal wohl durchdachter angehe? Ich werde im Laufe der kommenden Woche einfach hübsche Plätzchen nach meiner Mütze backen, wenn die Kinder in Schule und KiGa sind, und für die Kids füge ich noch eine Backaktion ein, bei der sie ergebnisoffen Kneten und ausstechen dürfen. Mit Rolf Zuckowskis "In der Weihnachtsbäckerei" als Endlosschleife *ggg*

Und schon bin ich mal wieder die liiiiebste Mama von der ganzen Welt ;o)!

Wenn ich mich genug entspannt habe, backe ich noch ein paar Kekse. Zum Beispiel

Mars-Sterne

300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Tüte Mars-Riegel

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Im Kühlschrank ruhen lassen. Mars-Riegel auch in den Kühlschrank geben. Nach einer Stunde sind die Riegel hart genug. Dann kann man sie in Scheibchen schneiden, zwei bis drei Millimeter dick. Auf einem Brettchen nebeneinander bereitlegen.

Aus dem Teig Sterne ausstechen und die Kekse backen. Sofort, wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, nimmt man zwei Sterne. Dann eine Mars-Scheibe zwischen die beiden Unterseiten der Kekse legen, die Hälften etwas andrücken und den gefüllten Keks auskühlen lassen.

Ich nehme am liebsten Förmchen für ganz kleine Sterne, dann sind die gefüllten Kekse hinterher mit einem Happs im Mund. Wenn die Sterne etwas größer sind, kann man auch zwei Mars-Scheibchen als Füllung nehmen.

Guten Appetit!

Hier mal wieder ein Rezept:

2 Eier
2 Tassen Zucker
500g Mehl
1,5 Tüten Backpulver
1 Tüte Vanillezucker
2 Tassen Buttermilch

Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

1 Tüte Kokosraspeln
1 Tüte Vanillezucker
1 Tasse Zucker

mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.
Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.
2 Becher flüssige Sahne auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen über Nacht durchziehen lassen, dann wird er schön saftig-cremig.

Diesen Kuchen muss ich gleich noch backen für das Tortenbuffet in unserem Schwimmbad. Da ist morgen Kindergartentag, ein Spiel- und Spaß-Tag zugunsten des Kindergartens.

Guten Appetit wünscht

Singlilli

Hier gibt es wochentags immer um 13 Uhr warmes Mittagessen. Heute hatten wir etwas, bei dem mir gleich das Wasser im Munde zusammenläuft:

Käsepfannkuchen

1 Bund Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
ca. 250 g Gouda, gerieben
6 Eier
Milch, ca. 200 ml
4-6 EL Mehl
Salz, etwa 1TL

Das wird alles zusammengerührt, erst Mehl dazu, dann Milch, bis es eine gute Konsistenz hat. Der Teig ist eher stückig, nicht flüssig. Das Salz nach Geschmack dosieren, ich mag es gerne salzig, aber man kann auch weniger nehmen. Statt Milch geht auch etwas Wasser mit Kohlensäure.
Der Teig kommt mit etwas Öl in die Pfanne. Bei starker Hitze brate ich das Ganze, bis der Pfannkuchen unten schön fest ist. Gibt eine schöne Knusperkruste, durch den Käse. Nach dem Wenden noch ein, zwei Minuten bei mittlerer Hitze - fertig! Für mich gehört darauf noch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Guten Appetit!

Singlilli