Zum zweiten Mal habe ich Holundergelee gekocht. Der erste Versuch klappte zwar gut, aber ich hatte zuviel Wasser zum Entsaften der Beeren genommen. Daher schmeckt das erste Gelee leider leicht wässrig. Heute hatte ich 2500g Beeren und habe 500 ml Wasser dazu gegeben. Das wurden dann zwar nur 1 1/2 Liter Saft, aber dafür war der totaaaal fruchtig. Das Gelee schmeckt köstlich und sehr vollmundig. Einen Teil Saft habe ich eingefroren, dann kann ich später nochmal Gelee oder Saft oder Sirup machen.

Edit: Das Gelee wurde zunächst nicht fest. Mist. Dann soll man normalerweise Zitronensäure dazugeben, um die Wirksamkeit des Gelierzuckers zu verstärken (?). So, das habe ich dann mit Bio-Schnell-Entkalker von "HeItMaNn" erledigt *ggg*. Der besteht aus reiner naturidentischer Citronensäure in Lebensmittelqualität. Hat geklappt, und es schmeckt nicht anders als sonst. Wofür das alles gut ist, ist ja doll...